Kein Feinschmecker aus der Schweiz wird ein saftiges Rindsfilet in delikater Portweinsosse an Trüffelrisotto links liegen lassen. Noch delikater – allerdings auch erheblich teurer – ist das Fleisch der fast schon legendären Kobe-Rinder. Wichtig für den zubereitenden Gastronomen ist, eine kurze Anbratzeit von drei bis vier Minuten nicht zu überschreiten und eine Nachgarzeit von einer…

Veganismus ist kein neuer Essenstrend, sondern eine Lebenshaltung. Der bewusste Verzicht auf jedwedes tierische Produkt ist Inhalt dieser Lebensweise. Verzicht bedeutet aber keineswegs, dass man eine lange Verbotsliste verinnerlicht. Der moderne Veganer ist ebenso ein Genussmensch wie jeder andere. Er geniesst aber, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen oder sich mit den Folgen von…

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