Wer Ferien macht, möchte es sich rundum gut gehen lassen. In der Ferienzeit ist gerade der kulinarische Genuss ein wichtiger Bestandteil für ein gelungenes Erleben. Die Spezialitäten der ausländischen Küche bringen Gästen den Ferienort noch näher. Auch für die kühler werdenden Tage gibt es wunderbare Orte zum Einkehren. Gerade die Alpenregion bietet hier Hochgenüsse optischer wie kulinarischer Art.

Urlaub geht durch den Magen. In der Zeit des Reisens wollen wir mit allen Sinnen geniessen. Was gibt es Schöneres, als nach einem langen, ereignisreichen Tag in einer neuen Umgebung essen zu gehen? Es gibt im Urlaub immer auch kulinarisch etwas zu entdecken. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die zur Erkundung unbedingt dazu gehören.

Besondere Genüsse in der Alpenregion

Um die vollkommene Erholung zu erhalten, muss man nicht immer weit reisen. Es gibt viele touristische Attraktionen im näheren europäischen Umland. Die Alpenregion bietet ihren Gästen seit jeher reinste Bergluft, atemberaubende Gebirgslandschaften und besondere Spezialitäten. In den Schweizer Alpen gibt es viel zu entdecken, aber auch auf österreichischer Seite liegen kleine Alpenperlen.

Eine ganz eigene Besonderheit ist das Schulhaus mit Geschichte in Lech am Arlberg. Das traditionsreiche Alpen Sport Resort Rote Wand ist viel mehr als nur ein Hotel. Der geschichtsträchtige Gasthof Rote Wand hat seinen Namen von der über Jahrhunderte von der Sonne beschienenen Front und den roten Fensterläden. Das 1651 erbaute Stammhaus ist inzwischen eines der komfortabelsten und modernsten Gasthäuser am Arlberg. Über den „Roten Gang“ gelangt der Gast in insgesamt fünf weitere Häuser mit 50 Zimmern und Suiten. Trotz der beachtlichen Grösse hat das Resort seinen urigen entspannten Charme bewahrt. Einen unaufdringlichen Luxus, der in heimische Hölzer und Materialien verpackt ist, bietet nicht nur der Hotelbereich.

Im Sommer tagsüber ausgiebige Spaziergänge oder Wanderungen mit fantastischem Alpenpanorama, im Winter Skifahrten über schneebedeckte Alpenhänge. Abends dann Wellness pur. Ein grosszügiger 1.500 qm grosse Spa-Bereich mit einem 3.000 qm umfassenden Fitness-Center inklusive Massage- und Beauty-Welt, weitere 6 Saunen innen und aussen sowie beheizte Indoor- und Outdoor-Pools sind eine weitere willkommene Möglichkeit, das Alpenpanorama zu geniessen.

Alpenspezialitäten in urigem Ambiente geniessen

Wer im Gasthof Rote Wand einkehrte, wurde zu alten Zeiten von der Gründerin Burgi Walch bewirtet. Ihr hausgemachter Apfel- oder Topfenstrudel oder der Kaiserschmarrn waren damals schon legendär. Auch das Käsefondue, das der Gründer Josef Walch seinen Gästen servierte, war ein Hochgenuss. Die reine Bergluft war schon immer höchst appetitanregend.

Auch heute können die Gäste diese Alpenspezialitäten geniessen im besagten Gasthof oder anderswo geniessen. Ob beim Frühstück oder beim 5-Gänge-Menü zur Abendzeit, in den Alpengasthöfen wird viel Wert auf frische, regionale Zutaten und traditionelle Bezüge gelegt. Dabei bekommen Süssmäuler genauso auf ihre Kosten wie die Liebhaber der deftigen Küche. Erdäpfelgulasch mit Sauerrahm und Braunschweiger Würsten oder Dry Aged Rindfleisch sind ein Beispiel aus den einfachen, aber genialen Rezepten der Region. Serviert werden für die süssen Geniesser Marillenknödel, Palatschinken mit Marillenmarmelade und Heumilcheis aus der Backstube.


Die Schönheit der Alpen-Region kann jeder auf vielfältige Art und Weise geniessen. (Bild: pixabay.com © Bess-Hamati Creative, <a title="creativecommons.org" href="https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de" target="_blank">Commons CC0</a>)
Die Schönheit der Alpen-Region kann jeder auf vielfältige Art und Weise geniessen. (Bild: pixabay.com © Bess-Hamati Creative, Commons CC0)

Hochgenüsse aus den Alpen

Denkt man an die Bergwiesen in den Alpen, entsteht vor dem inneren Auge ein köstlicher, aromatischer Heuduft. Die Alpenregion ist bekannt für kernige, handfeste Gerichte und naturbelassene Erzeugnisse. Die reine, ursprüngliche Bergluft und die kräuterbewachsenen Wiesen bringen vor allem eine ganz spezifische Milch hervor. Die Almmilch wird traditionell aus der Sennwirtschaft gewonnen, wobei der Käse direkt auf den Almen hergestellt wird. Vor allem kleine Almbauern stellen auch heute noch spezielle Käsesorten her. Dabei wird auch das aromatische Heu für das Einwickeln von Käse verwendet.

Die bekannte Wiener Köchin Sarah Wiener schwärmt ebenfalls von den naturbelassenen Köstlichkeiten aus ihrer Heimat. Berchtesgadener Kaasnocken oder Bischofswieser Mus, über Buchenfeuer angebratende Reinanken (Fisch) und österreichisches Birnbrot – schon beim Aufzählen der kulinarischen Köstlichkeiten läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Eine weitere hochprozentige Spezialität aus der Alpenregion ist der berühmte Enzianschnaps. Nach einem herzhaften Menü ist der aromatisch-bittere Wurzelbrand unabdingbar. In Tirol ist er ein traditioneller Digestif und wurde 2013 von der UNESCO sogar als immaterielles Kulturerbe aus der Alpenregion anerkannt. Die dafür benötigten Wurzeln des seltenen Enzians sind nicht leicht zu finden. Die meisten für die Brennerei benötigten Enzian-Sorten sind inzwischen streng geschützt und werden dafür gezielt angebaut. Um einen Liter Schnaps zu erzeugen, werden 60 bis 70 Wurzelstöcke verarbeitet.

Die wohltuende und verdauungsfördernde Wirkung der leuchtend blaublütigen Bergpflanze kommt nicht nur aus der Destillation und dem Alkoholgehalt. Dem Enzianbrand wurden seit jeher auch verschiedene Heilwirkungen zugeschrieben.


Dem seltenen Enzian werden traditionell heilende Wirklungen zugeschrieben. (Bild: pixabay.com © FTom, <a title="creativecommons.org" href="https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de" target="_blank">Creative Commons CC0</a>)
Dem seltenen Enzian werden traditionell heilende Wirklungen zugeschrieben. (Bild: pixabay.com © FTom, Creative Commons CC0)

Die Alpen mit allen Sinnen geniessen

Die Alpen als Freizeiterlebnis bieten seit vielen Jahren Reisenden ganz besondere Möglichkeiten. Vor allem die einzigartige Bergwelt zieht abertausende Besucher an. Beim Wandern und Bergsteigen können Urlauber das alpenländische Panorama entdecken. Hinter jeder Biegung bietet sich ein weiterer atemberaubender Blick. Das ökologische System der Alpen hat einige Seltenheiten, die nur dort zu finden sind: Verschiedene Enziansorten, der Almrausch oder das sehr seltene Edelweiss. Glück hat auch der Wanderer, wenn er auf seinen Touren seltene alpine Tiere vor die Linse bekommt. Dazu zählen Steinböcke, Gemsen, Murmeltiere oder Schneehühner.

Erholsame Touren in den Bergen sind für die meisten Urlauber das Richtige. Doch auch sportliche Reisende haben hier zu jeder Jahreszeit gesunde Betätigungsfelder. Klettern oder Mountainbiking am Boden, Paragliding in der Luft oder Rafting und Kajakfahrten auf dem Wasser – für jeden ist der passende Sport dabei. Der wahre Nationalsport im Winter ist natürlich das Skifahren. In der kalten Jahreszeit warten unzählige Skipisten und Seilbahnen auf ihre Gäste.

Egal, auf welche Art Urlauber Ihren Tag ausgiebig geniessen: Am Ende eines solchen Tages ist für jeden ein köstliches Essen der perfekte kulinarische Ausklang.

 

Titelbild: pixabay.com © Felix_Broennimann, Creative Commons CC0